草酸 相關文章

• 2025-04-26 養生.生活智慧王

  經常使用清潔劑等同每天吸20根菸！家事達人超推1天然蔬菜水 除咖啡漬、清排水管都好用

  研究指出，長期使用化學清潔劑的家庭主婦，20年下來肺功能與每天吸進20支菸的人一樣受損。建議多使用天然的清潔用品，如醋、小蘇打粉，和柑橘類果皮。家事達人更建議煮過菠菜的水別倒掉，拿來去除咖啡漬和醬油漬，及用來清理廚房排水管都好用。長期使用清潔劑對肺部的傷害 如同每天吸20根菸大家在清潔浴室及廚房時都很習慣使用清潔劑，不過清潔劑通常有許多化學成份，使用上一定要小心，並且不要太頻繁使用。元氣網專欄作家潘懷宗就曾撰文指出，根據挪威卑爾根大學曾做的研究，長期在家使用化學清潔劑的家庭主婦，20年下來肺功能嚴重受損，與每天吸進20支菸的人一樣受到傷害。卑爾根大學國際健康中心教授Cecile Svanes博士建議民眾應盡量少用清潔產品，使用免清潔劑的纖維布、水就能完成大多數清潔效果。潘懷宗則曾建議，也可使用醋、小蘇打粉、柑橘類果皮協助清潔。煮過的菠菜水別倒掉 可除咖啡漬醬油漬清排水管日本生活家事網站《grape》家事達人也撰文教大家另一個妙招，就是使用燙過菠菜的菠菜水。菠菜是營養價值很高的綠色蔬菜，菠菜含有豐富的草酸，建議一定要燙熟吃，若生吃口感上會覺得很澀，容易結石的人更可能引發結石或腎功能失常等問題。而煮完菠菜的水不要倒掉，因為含有草酸的菠菜水用來去除污漬很好用。家事達人教大家，只要拿幾張紙巾浸泡在菠菜水一會兒，然後拿來擦拭沾有污漬的地方，或用牙刷沾溼刷污垢處即可。菠菜水能去除木製砧板上的污漬，對於去除咖啡和醬油等水性污漬更是有效，也能擦拭地板和窗戶。此外，將菠菜水倒入排水管水道裡，然後拿長柄刷伸進去刷一刷，可去除排水管中的黏液和黑色污漬。使用清潔劑保持空氣流通 避免混用台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌曾受訪提醒，清潔劑的使用要節制及小心，人體吸入較高濃度的清潔劑時，可能造成打噴嚏、嗆咳、喘氣，甚至窒息；若接觸眼睛則可能導致結膜發紅、流淚、刺痛，甚至影響視力。雖然目前市售的清潔劑品項多有經稀釋，因此吸入、接觸後，對呼吸道、眼睛、皮膚不會有太嚴重的症狀。不過卻要注意，一定要避免混用清潔劑，例如漂白水混合鹽酸將產生氯氣，將導致氯中毒，症狀包括眼睛刺痛、久咳不止、呼吸困難，甚至進一步惡化成失明、肺水腫或肺炎，甚至增加死亡風險。若要使用清潔劑應戴好口罩、手套、圍裙等防護措施，並打開風扇、窗戶保持空氣流通，也應按照產品說明使用清潔劑，避免混用的情況，以免造成傷害。參考資料．《サンキュ！STYLE》．元氣網潘懷宗專欄．聯合報系資料庫

• 2025-04-11 養生.聰明飲食

  紅茶不是人人都適合喝！營養師曝5種人不宜喝紅茶：當心健康惡化

  紅茶是茶類裡最常見的品種，當想放鬆或喝個下午茶時，紅茶往往是首選。眾所皆知茶是有益健康的飲品，卻有五種族群並不適合喝紅茶，日本營養師暨腸道健康顧問山口miho（山口ミホ）介紹哪些人應該避免喝紅茶。紅茶的成分紅茶裡含的成分有的對身體有益，但也可能對某些人造成不良影響。咖啡因咖啡因不光存在咖啡中，紅茶中也含有咖啡因。咖啡因是紅茶苦味的來源，具有提神和利尿的作用。兒茶素兒茶素是多酚類的一種，不只存在於紅茶，也廣泛存在於綠茶和烏龍茶中。兒茶素具有抗菌與解毒作用，因此據說對預防感冒有幫助。此外，也有抗氧化、抑制血糖上升、預防肥胖等功效。單寧酸（鞣酸）單寧酸是紅茶澀味的來源，也是多酚類的一種。它具有抗氧化效果，有助於美肌與抗老化。此外，也可能改善血糖值與膽固醇數值，甚至有抗癌效果，是對健康很有幫助的成分。哪些人不適合喝紅茶？紅茶雖然有不少健康益處，但有些體質或疾病的人，喝紅茶反而會對身體不利。以下說明幾類應避免飲用紅茶的人，建議根據個人體質或健康狀況，注意攝取量或避免飲用。1.對咖啡因敏感、或咖啡因中毒的人咖啡因具有提神作用，但對咖啡因敏感的人可能會出現頭痛、頭暈、失眠、心跳加快等症狀。另外，有些人長期攝取過多咖啡因，也可能引發咖啡因中毒，症狀包括焦躁、不安、頭痛、心悸與胸悶等。除了紅茶之外，咖啡與能量飲料中也含有大量咖啡因，習慣經常飲用這些飲品的人要特別留意咖啡因的攝取量。2.胃腸較虛弱的人咖啡因會促進胃酸分泌，可能會加劇胃痛。而單寧酸會刺激胃部黏膜，也可能導致胃部不適或疼痛。如果真的想喝紅茶，建議避免空腹飲用，或選擇加入牛奶的奶茶方式減輕刺激。3.有腎臟病或尿路結石的人紅茶中含有「草酸」這種成分，經腎臟處理後會隨尿液排出。但若攝取過多草酸，可能無法完全排出，多餘的草酸會在腎臟中結晶，進而引發腎臟病或腎結石（尿路結石）。如果你已有這類疾病，也請特別注意草酸的攝取量，以免病情惡化。4.貧血症狀的人紅茶中的單寧酸會妨礙鐵質吸收，因此若有貧血症狀，建議避免在用餐時或餐後立即飲用紅茶。如果實在想喝，建議選擇較淡的紅茶。5.服用氣喘或支氣管炎藥物的人有氣喘或支氣管炎的人，可能正在服用茶鹼類藥物（Theophylline）。這類藥物若與咖啡因一同攝取，可能會降低藥效，還可能出現頭痛、心悸等副作用。由於紅茶含咖啡因，建議正在服藥的人應避免飲用。資料來源／yoga延伸閱讀 : 打破絕望：難治型憂鬱症突破性療法公開！

• 2024-09-17 養生.聰明飲食

  楊桃食用藥用營養價值高，8至9分熟最好吃！但2種人千萬別吃，以免中毒

  食用藥用營養價值都高的楊桃，現在吃正當季，8至9分熟的楊桃最好吃。不過洗腎及慢性腎臟病患千萬別吃楊桃，以免出現中度躁動、混亂的神經官能症狀。楊桃食用藥用營養價值都高 8至9分熟最好吃農糧署指出，每年7月至翌年4月是楊桃的盛產期，楊桃富含維生素A、C、B1、B2、有機酸及礦物質等營養，不但食用營養價值高，另根據農業部農業主題館資料指出，楊桃還具有藥用價植，有清熱降火、潤喉爽聲、止血等功效。楊桃常見有「甜味種」及「酸味種」。甜味種酸度低、清甜多汁，是鮮食的最佳選擇，建議吃的時候撒點鹽，味道會更美味。酸味種則因草酸含量較高、口感較澀，主要用於加工，是古早味楊桃汁的製作原料。想要挑選好吃的楊桃，可掌握稜邊飽滿完整、顏色橙黃邊緣淡綠帶光澤、有重量較厚實多汁這三大原則。通常在8至9分熟的楊桃果肉最彈性適中，糖分均勻分布果心與稜部，這時候吃最美味。此外，楊桃外皮的滑亮光澤，有些人可能以為這是為了讓水果好看打的蠟，其實它是天然果蠟，經過清洗後不用削皮就可直接食用，不用擔心。楊桃可以止咳、化痰？也有不少人認知，楊桃汁可以止咳、化痰，所以有輕微咳嗽症狀時就會想喝些楊桃汁，但真的有用嗎？中醫師楊素卿曾受訪指出，楊桃的確可止咳、化痰，並有順氣潤肺功效，但要注意的是，楊桃汁只能用來對付熱性咳嗽，熱性咳嗽者有口乾舌燥、咽喉痛、口腔發炎等症狀，以及小便不利；如寒性咳嗽者喝楊桃汁，症狀則可能惡化。洗腎及慢性腎臟病患別吃楊桃營養師也特別提醒，飲食需「限鉀」的洗腎病人，吃東西要特別留意，例如楊桃千萬不可食用。因為楊桃具神經毒素Caramboxin，對一般民眾來說這毒素可輕易從腎臟代謝掉，但對腎臟病患，尤其是3期以上的慢性腎臟病，因其腎臟已無法正常代謝，毒素持續在身體累積吸收下讓腦神經過度興奮出現神經官能症狀，嚴重者也可能出現癲癇。過去就曾有本身有慢性腎臟衰竭病史的患者在吃了2、3顆楊桃後引發急性腎衰竭，因此，洗腎患及腎臟病患應避免飲用楊桃汁或吃楊桃，不管是酸楊桃或甜楊桃皆然，市售楊桃乾蜜餞也不宜吃。但如果不小心吃到楊桃也別驚慌，醫師建議病友可先留意食用1至2小時後有否出現腸胃不適、打嗝或噁心、嘔吐等輕度中毒症狀；中度以上的中毒會有精神躁動不安、抽搐等情況，若已有輕度症狀就要到醫院掛腎臟科門診，若已出現中度症狀最好掛急診治療。至於一般健康的人，適量飲用酸楊桃汁或吃楊桃不必太過擔心，但要避免在空腹、水分喝不夠時大量飲用，以免有傷腎之虞。【參考資料】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．農業部農業主題館．聯合報系新聞資料庫

• 2024-03-26 醫療.泌尿腎臟

  烹煮前少做一事，他吃下一大盤炒菠菜竟需終身洗腎！腎臟病患吃蔬果5禁忌

  日前，一名浙江寧波的老翁，因吃下一大盤炒菠菜而引發「急性腎損傷」，需終身洗腎。據報導，這名男子吃完菠菜後，出現全身無力、噁心等症狀，緊急送醫治療，檢查發現肌酸酐異常，接著安排腎臟穿刺檢查，體內腎小管有多處大大小小的草酸鹽晶體，確認罹患「草酸鹽腎病」，對腎臟危害大。腎臟病患吃菠菜 務必先汆燙去草酸老翁本身患有慢性腎臟病，長期控制得當，定期追蹤也未發現異常，但一時未忌口吃了大量菠菜，其最重要的原因為烹煮前「沒有先汆燙」，踩到飲食地雷。台灣腎友生活品質促進協會理事長暨台北透析診所院長李孟鴻表示，對於已經有結石體質或慢性腎臟病史, 需要適當限制菠菜的攝入。菠菜中含有相當高的草酸，烹煮時可以流出、溶解在菜湯裡。飲食方式以汆燙水煮方式對於去除草酸的效果為最佳, 經過汆燙水煮3分鐘，瀝乾菜湯之後，可以明顯降低蔬菜當中的草酸含量。李孟鴻說，慢性腎臟病是一種漸進式疾病，依嚴重程度分為五個時期。隨著病情惡化，需要逐步限制飲食中的蛋白質攝入量。然而，在較早期的一至三期，腎友不必太過恐慌，對所有食物都過度禁忌，反而可能導致營養不良。在這些早期階段，只要注意控制膳食中的磷含量，選擇低鈉食物，即可減輕腎臟的負擔。適度的蛋白質攝入對維持體力和免疫功能仍然很重要。腎友應諮詢專業人員，制定符合個人病情的飲食計劃，兼顧營養需求和控制危險因子，以延緩病情惡化。第四、五期腎友飲食禁忌多 最怕吃進過多「鉀」此期即使減少蛋白質攝取，也要攝取足夠熱量，掌握「低蛋白、高熱量」原則，防止身體過度分解組織蛋白質。李孟鴻強調，腎臟病患者有許多飲食禁忌，一定要定期檢測腎臟功能。尤其以四、五期的腎臟病患來說，最怕吃進過多的鉀，引發心律不整等症狀，改變烹調方式可以保護腎臟、延緩功能持續退化。腎臟病患攝取蔬果5原則許多深綠色蔬菜都含有高鉀、高鈣、高鎂等礦物質，腎臟病患者該如何均衡攝取蔬果呢？1.注意食用的量。2.避開鮮豔的綠色、黃色蔬果，例如：冬瓜、絲瓜、苦瓜、洋蔥、茄子、玉米筍等。3.烹煮之前先汆燙過，或是切成小塊用水沖，可洗去部分草酸及農藥殘留。4.煮過後的菜汁千萬不要喝，包括匯集食物精華的蔬菜湯，都含有腎臟病患無法代謝掉的鉀離子。5.不要生食蔬菜拉沙。(責任編輯葉姿岑)

• 2021-11-23 養生.聰明飲食

  貧血不適合吃五穀米？五穀米會妨礙鐵質吸收嗎？

  讀者Hyman在2021-11-16利用本網站的「與我聯絡」詢問：請問教授，請問貧血真的不能吃五穀米嗎?因為本人地中海型貧血，文章說不要吃過量，過量又是指多少，還有五穀米裡面的草酸量真的大到能夠影響鈣質吸收嗎?我點擊Hyman寄來的連結，看到一篇2010-2-1發表在《康健雜誌》的文章五穀雜糧夯！５種人吃錯更傷身。這篇文章含有很多錯誤資訊，但是我今天就只會專注在貧血這部分。等以後有時間再談其他那些荒唐的錯誤資訊。還有，請注意，有關貧血的部分，這篇文章所觸及的是「缺鐵性貧血」，而不是「地中海型貧血」。地中海型貧血是遺傳性的血紅蛋白合成障礙，跟鐵的攝取和吸收無關。這篇《康健雜誌》文章共列舉出5種不適合吃五穀米的人，而其中一種是「貧血、少鈣的人」。它說：「穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃…」。所以，這篇文章是將植酸、草酸、鈣質、鐵質，混為一談。但是，混為一談是不對的，因為植酸與草酸有不同的作用，而鈣質跟鐵質是有不同的吸收機制。植酸與草酸都是所謂的「抗營養素」，也就是「會妨礙營養素被人體吸收的元素」。但是，不同的「抗營養素」是會妨礙不同的營養素，所以不能混為一談。我在2017年發表的生吃，熟食，抗營養素就有列舉出9大類的抗營養素，而第一和第二大類就分別是植酸與草酸：1.植物酸：存在於堅果，種子和穀物的外殼（麩質），對礦物質如鈣，鎂，鐵，銅和鋅具有很強的結合力，導致沉澱，無法吸收。2.草酸：存在於許多植物中，尤其是菠菜，會與鈣結合，防止其吸收。所以，就是因為植酸會妨礙鐵的吸收，而穀物的麩質含有較多的植酸，所以才會有「貧血的人不適合吃五穀米」這樣的說法。但問題是，「植酸會妨礙鐵的吸收」可以直接被解讀成「五穀米會妨礙鐵的吸收」嗎？要知道，食物中並不是只有「抗營養素」，而是也有「增營養素」。顧名思義，「抗營養素」會妨礙營養素的吸收，而「增營養素」則是會促進營養素的吸收。目前已知的「鐵的增營養素」有三個：（1）維他命A，（2）維他命C，和（3）肉類。所以，只要是在吃五穀米的時，也吃任何肉類或吃任何含有維他命A或C的食物，就不用擔心會有鐵攝取不足的問題。還有，肉類除了會促進鐵的吸收之外，它們本身也可以提供不受植酸影響的鐵的來源。這是因為，植酸只會妨礙來自植物性食物的鐵的吸收，而不會妨礙來自動物性食物的鐵的吸收。所以，葷食的人根本就不用擔心吃五穀米會妨礙鐵的吸收。【註：「來自動物的鐵」指的是「血紅素鐵」（heme iron）】。就是因為食物中是同時含有「抗營養素」和「增營養素」，所以我才會在生吃，熟食，抗營養素這篇文章的結尾說：【總之，所謂的「抗營養素」，是一個聽起來很有學問，但卻沒有多大實質意義的名詞。】就植酸而言，它的確是「鐵的抗營養素」，但是因為食物中也含有維他命A，維他命C，及肉類這三個「鐵的增營養素」，所以，儘管在實驗室裡植酸確實是會妨礙鐵的吸收，但是在真實生活裡，目前還沒有臨床證據顯示吃五穀米會造成貧血，或貧血的人不適合吃五穀米。請看Dietary determinants of and possible solutions to iron deficiency for young women living in industrialized countries: a review（生活在工業化國家的年輕女性缺鐵的飲食決定因素和可能的解決方案：一個綜述）。其實，真正重要的是，貧血的人應當去看醫生，找到徹底解決的方案，而不是被網路文章誤導，以為不吃五穀米，貧血的現象就會自動消失。最後，我希望讀者一定要記得，很多健康資訊都是「看一個影，生一個子」。明明只是聽說植酸會妨礙鐵質吸收，但就恨不得趕快昭告天下，說五穀米會妨礙鐵質吸收。殊不知，我們吃的是「食物」，而不是「單一元素」。原文：貧血不適合吃五穀米？

• 2021-09-08 養生.聰明飲食

  大力水手卜派吃菠菜就能長出肌肉？菠菜營養到底有哪些？

  你應該要知道的食事在1930年代到1970年代之間長大的孩子，一定都看過一部經典卡通動畫「大力水手卜派」，卜派吃了波菜罐頭就有立竿見影的力大無窮效果可以對抗壞人，也因此很可能在成長過程中也會認為吃菠菜是一種卓越的肌肉鍛煉方法，但菠菜跟力量之間卻沒有足夠的科學佐證，但即使是如此菠菜仍舊富含許多營養素。1930～1970年代間長大的孩子，肯定忘不了這個經典英雄角色「大力水手卜派」，這部在1929年連載的美國漫畫卡通裡，主角卜派在體力不支的時候吃下菠菜罐頭，瞬間精力充沛、肌肉膨脹，戰鬥力全滿，成功反轉贏過反派布魯托，讓女友奧莉薇心動不已。這部卡通的成功，讓不少孩童心中深深相信過吃菠菜罐頭就會得到這樣力大無窮的效果。但到底為什麼作者會用菠菜來傳遞這樣的形象，而不是其他種類的蔬菜呢？菠菜代表力量的卡通神話，來自硝酸鹽這部大家廣為人知的美式卡通出自於一位名為Elzie Crisler Segar的漫畫家，卜派這個角色在他的筆下成功成為大力水手傳奇，但透過菠菜罐頭瞬間力量倍增，有科學證據嗎？根據營養學家的分析推測，由於運動或是體力大量消耗的過程中，人體會迅速消耗體內的硝酸鹽，而是菠菜恰巧含有大量的硝酸鹽，所以大量攝取菠菜，被認為可能可以提高肌肉的耐受力，但目前並沒有直接的證據顯示兩者有絕對的關係。但其實比起吃菠菜可以長肌肉這個卡通神話以外，菠菜其實大有其他已有科學證據的好處。真正有科學證據的菠菜營養即使攝取菠菜能夠健壯肌肉這個說法，並沒有十足的科學證據，但除了這個功效以外，菠菜其實仍有其他營養物質能夠為人體帶來好處。首先，菠菜含有大量的維生素、抗氧化劑如葉酸、鎂、維生素A、K與纖維素等，能夠提供人體不同的調節功能。舉例來說，菠菜還有非常多維生素K，對於血壓的調節與預防心血管疾病有相當大的幫助。值得一提的是菠菜中大量的葉黃素，根據2019年3月發表於《Food Chemistry》期刊的研究中提及，葉黃素在臨床醫學上被認為可以有效維持眼睛健康，並降低黃斑部變性的發生機率，但在加熱的過程中這類物質會被分解，因此以果菜汁或是生食沙拉的方式攝取能夠達到最高的效果。除此之外人們已熟知多種綠葉蔬菜與十字花科的蔬菜都有預防心臟病與中風以及特定癌症的發生機率，菠菜也在這個行列之中。根據專門研究人類神經學的期刊《Neurology》中，於2018年6月發表的研究中表示，包含菠菜在內的多種綠色蔬菜飲食，似乎具有延緩認知能力下降的效果，研究中更表示每天攝取1.3份以上葉菜類的人相較於不攝取或是少攝取的人，身體各項綜合指標整整年輕了11歲。並不是十全十美，菠菜也有缺點即使菠菜擁有非常高的營養價值，但它也有缺點。菠菜由於本身的鈉含量就相當高，倘若大量的攝取可能會有鈉攝取過高的問題，因此在烹調時的調味也要相當注意。再者，菠菜內含有草酸，草酸會與食物中的礦物質結合，如：鈣質，使得這類營養物質反而無法被人體吸收。此外，過多的草酸也是造成腎結石的原因之一，這對於本身有這類疾病困擾的人並不適合大量攝取，大量的維生素K也可能會干擾正在攝取血液稀釋劑（抗凝血劑）的功能。罐頭加工其實會破壞菠菜營養，為了安全也須避免生食從當年大力水手卜派而捲起的菠菜罐頭風潮來看，從長時間加熱會破壞營養素的罐頭包裝就可以知道，罐頭絕對不會是攝取菠菜營養最好的辦法。若是要完整攝取菠菜的營養素，許多人會選擇以生食沙拉的形式來料理，但生食卻存在一定的風險，可能會攝取到病原菌，如大腸桿菌、李斯特菌等。也因為如此，美國疾病管制與預防中心（CDC）建議至少要將菠菜在160度下煮15秒，這樣可以殺死潛在的病原菌。當年的卜派風潮引發大眾對於菠菜營養價值的高度信賴，但其實綜合以上菠菜的好處與壞處就可以了解，單一攝取某類食物並不健康，特定族群還有可能會因此讓身體的狀態更不好。所以了解食物營養的同時，也要知道正確的攝取方式以及攝取量，才能有辦法將食物的營養攝取最大化。參考資料▶Does spinach make you strong? Ask Popeye -- and science延伸閱讀▶受傷時能當你的重要防禦！日常飲食別忘了攝取維生素K▶認識植物性鈣質：豆漿、綠色蔬菜補鈣效果比牛奶好？▶日本料理講師用4大步驟傳授挑選蔬菜的秘訣（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2021-05-02 名人.李偉文

  李偉文／蔬菜跟水果有什麼不一樣？

  我們吃的蔬菜跟水果有什麼不一樣？這不是腦筋急轉彎式的問題。站在人類角度，蔬菜跟水果都是促進我們健康的重要食物來源，但是，假如站在植物的立場來看，蔬菜跟水果究竟有什麼不同？答案是，「水果很願意被動物吃掉，而蔬菜很不願意被吃。」水果裡面有種子，所以植物希望藉由動物吃它的果實來幫忙傳播種子；但蔬菜是植物行光合作用獲取養分的重要器官，被吃掉了會危害它的成長或生存。另外一個問題，植物跟動物有什麼不一樣？這題未免太簡單，動物會動，會跑來跑去，而基本上植物不太能動。因此遇到動物，或者陽光烈日等會妨礙生存的外敵時，動物可以逃跑躲避，但是植物不能動，為了生存只好演化出不同策略來保護自己，也就是製造各種化合物來抵禦外在不良的因素。在果實而言，果皮有五顏六色的植化素來抵抗強烈的紫外線，而葉子則帶有苦味澀味的草酸，來保護自己不被昆蟲或食草動物給吃了。這是我們吃野生植物時（未經人類育種改良的菜葉類），帶有澀味或苦味的原因。草酸很容易與鈣離子結合，因此會影響身體對鈣的吸收，而且草酸與鈣結合形成草酸鈣，也容易造成體內結石，幸好草酸只要加熱就會被破壞，所以野生葉菜只要燙過、煮過，苦味或澀味就會減少。但現在人類吃的葉菜類都經過育種改良，所以草酸含量降低，但也因為如此，昆蟲就比較喜歡吃，這也是為什麼我們種的蔬菜很容易被毛毛蟲吃光，而一旁野生葉菜植物卻安然無恙的原因。正因為蔬菜是植物不願意被吃的部分，所以有人會覺得蔬菜很不好消化，其實不是不好消化，而是葉菜類的纖維人根本無法消化，基本上是原封不動排出去。這剛好協助吃太多垃圾食品的現代人將腸胃道的渣渣形成漂亮的便便排出體外。相反的，水果是要讓動物吃的，所以種子成熟後，包住種子的果實也會變成動物最好的食物。不過果實的外皮對現代人來說，才是促進健康最重要的精華，因為植物抵抗外敵的成分，也就是我們現在通稱的植化素（植物化學元素，包括數百種天然抗氧化物）幾乎都存在果實外皮，而果肉就只有澱粉、水分、纖維及少量礦物質等微量元素。古代的貴族或有錢人擁有很多奴工或僕人，貴族吃好吃的果肉，而外皮則讓下人吃，結果當然是貴族體弱多病，而傭人身強力壯。所以，我們若是想要獲得水果最大的好處，就是要想辦法連皮一起吃。不過現代人還有一個大問題，因為農業改良技術太厲害，水果變得太甜，於是呢，不好吃的果皮不吃，又吃太多只有糖分的果肉，我們以為多吃水果會健康，結果適得其反。我有一個吃素的朋友，非常重視飲食健康，不吃垃圾食品以及任何包裝飲料，不過因為太喜歡吃台灣誘人的水果，也認為所有專家都認為多吃蔬果是好事，就沒有節制的吃水果，後來居然得了糖尿病。不過，這大概是少見的例子，因為據統計，台灣整體而言，吃蔬菜水果的量，遠遠低於維持健康的建議量，所以有機會還是要多吃蔬果呀。

• 2020-12-02 養生.聰明飲食

  網傳洋蔥不能和魚蝦一起吃，會產生毒素 這是真的嗎？

  洋蔥好處多多洋蔥中的營養成分十分豐富，每100克鮮洋蔥中大約含有1.1克蛋白質而脂肪含量只有 0.1克，同時它還含有多種維生素、氨基酸及硒、鋅、銅、鐵等多種微量元素。而且洋蔥含有一種特殊的物質—二烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，這種物質具有降脂的功效。同時，還含有前列腺素A，1個中等的洋蔥大約含0.25毫克前列腺素A，這是一種是較強的血管擴張劑，能增加腎血流量和尿量，減低血液黏稠度，降低和預防血栓的形成。動物實驗證實，洋蔥中的環蒜氨酸可以阻止和抑制高脂飼料誘導的大鼠血清甘油三酯的升高，並可明顯降低血清甘油三酯。蛋白質與草酸成份食物 建議分開食用但洋蔥含有草酸，而魚蝦富含蛋白質，在學理上草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收，同時食用會相互影響，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀，但並不是會產生毒素的關係，建議民眾可以分開食用，減輕腸胃負荷。草酸普遍存在於食物中，除了洋蔥之外，茶、啤酒、草莓、葡萄、巧克力、菠菜、芹菜、芥菜、韭菜、甜菜、蘆筍、杏仁及腰果等也都含有草酸。食藥署提醒，不僅是魚蝦，只要是富含蛋白質的食物，如：海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與含有草酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，建議民眾分開食用。

• 2020-07-20 養生.營養食譜

  吃當季／紅莧菜、青莧菜好處不同 想清熱利尿解便秘的該吃哪一種？

  養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2008-09-28聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）　莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。容易栽培的莧菜，本身抵抗蟲害能力相當強，理論上，農民無須噴灑農藥就可生生不息。比起一些易遭病蟲害的蔬菜，民眾在風災前後選購莧菜，農藥殘留過量的疑慮相對較低。含鈣量 不輸給牛奶署立八里療養院營養師葉香蘭：莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約100公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有300毫克，比起一杯牛奶（約240c.c.）的275毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。含鐵量 比豬肝還高至於鐵質，一份白莧菜約含6.3毫克。一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約30克）豬肝約含3.3毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約60公克），約有0.97毫克、牛腩（45公克）約有1.4毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。成人每天鈣攝取量800毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。吸收率較低 別只猛吃菜雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。另外，莧菜的植酸、草酸含量不高，對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。屬性偏涼 體質寒少吃台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。若進一步細分，青莧菜入肝、紅莧菜入心臟，前者清熱利尿，可以緩解便秘，以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲，後者可補氣、補血。雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。小魚莧菜 助孕婦排便也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕吃不消。至於孕婦能不能吃莧菜？原則上是沒問題的，尤其有些孕婦，因為體質燥熱容易便秘，這時候吃一些莧菜，特別是小魚乾莧菜湯，可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質，但脾胃虛寒的孕婦，最好用麻油熱炒莧菜，再加些蒜末，調和莧菜微涼屬性。

• 2020-01-02 養生.聰明飲食

  去除農藥、毒素…營養師：3種蔬菜汆燙後吃的更健康

  對於健康成年人來說，每天每人吃蔬菜的量要在300g~500g的範圍內， 相比於普通蔬菜而言， 深綠色的蔬菜每天​​要吃一半左右，可給人提供豐富的碳水化合物、維生素、礦物質、植物化學成分、膳食纖維等等。在冬天我們吃點菠菜、油菜、奶白菜等等，還能幫助人們預防便秘、延緩衰老，其中的膳食纖維，適量攝入還有利於預防結直腸癌。但大家在做深綠色蔬菜時，尤其是以下這幾種蔬菜，都需要汆燙， 吃起來會更健康。首先在吃菠菜之前，我們要做汆燙的處理，菠菜裡面含有大量的草酸，尤其是對於有結石、痛風的患者。如果把菠菜直接炒，如大火炒菠菜、菠菜炒雞蛋等等，裡面的草酸沒有祛除，還可能影響體內小結石、尿酸的排出。雖然草酸這種成分沒有毒，但對於特殊人群來說，吃之前最好做汆燙的處理。在草酸的性質上，草酸有溶於水的特點，經過汆燙後的菠菜，一是容易縮短炒菜的時間，二是還可以去掉裡面大量草酸，對病情有益。並且，汆燙後的草酸， 直接用來涼拌，加入適量的花生米、粉絲，做成一盤果仁菠菜，是非常健康的，營養流失程度也會大大減少，更適合絕大多數人食用。其次，黃花菜（金針花），黃花菜是非常美味的蔬菜，不光是顏色漂亮，還能促進食慾。大家要當心的是， 在吃這種蔬菜之前，最好做汆燙的處理。如果是新鮮的黃花菜，裡面可是自帶毒素，其中秋水仙素容易刺激一個人的消化道、中樞神經，隨後會讓人出現中毒反應，如噁心嘔吐，影響肝臟、腎臟的健康。而化解這種物質的毒素辦法，就非常簡單。大家買回來的新鮮黃花菜，裡面有秋水仙鹼的成分，但通過汆燙的處理，可以把這種毒素慢慢分解掉，同時還具有去掉農藥殘留的作用，我們吃起來也會更安全健康。最後，還可以汆燙的是花椰菜。它們汆燙最主要的作用是可以幫助我們祛除裡面的灰塵、農藥殘留的物質，如果只是靠我們簡單的清洗是無法徹底處理乾淨的。對於覺得它們烹飪起來比較麻煩的人群，只需用幾分鐘的汆燙，還可以縮短最後烹飪的時間，保留它們的口感跟營養，是更適合的做法。本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。

• 2019-11-16 養生.聰明飲食

  為什麼營養師不推薦水果榨汁，蔬菜卻可以？

  蔬菜和水果的區別我們一般不建議的是用水果榨汁，原因有三點： (1) 榨汁過程破壞了植物細胞壁，這會讓水果汁中的游離糖大大增加，從而增加血糖反應。但蔬菜本身就沒啥糖，榨汁自然沒事。(2) 榨汁容易讓人吃得過快、過多。喝一杯不摻水的鮮榨橙汁，相當於一口氣吃了兩三個橙子，會增加代謝負擔。但我在家吃飯的訴求就是在省時間的前提下多吃點蔬菜，榨汁喝相對炒菜吃便捷很多。(3) 水果生吃可以直接消化，不需要進一步加工，榨汁反而費事。而蔬菜往往莖厚葉長需要切散，且含有草酸做熟會比較好消化，需要進一步加工。榨汁是眾多加工選擇中比較省事的一種。攪拌和榨汁的區別普通榨汁機設計的時候會考慮到食用口感，濾去很多渣滓。 而這些影響口感的物質其實富含膳食纖維、多酚等抗氧化成分，營養價值很高，還是都吃下去為好。 沒有過濾裝置的攪拌機就可以幫你做到這一點。哪些人可以考慮榨汁機對沒有很多時間做飯、吃飯的人來說，把蔬菜榨汁喝掉是一種很好的選擇。 對腸胃不好的人，像是老人和小孩，蔬菜榨成汁也會更好消化，但一定記得把菜提前焯熟去掉水溶性的草酸成分。 另外，我有顳下頜關節紊亂，費力的咀嚼會加重病情，這種情況也要及時使用工具。 蔬菜榨汁的缺點其實從營養破壞的角度，水煮以及打碎都容易使其中熱敏感性維生素破壞，相比之下生吃、微波、急火快炒、蒸保留的營養更多。但是，水焯一下可以大大的降低蔬菜上微生物以及農藥殘留的風險，也不會額外攝入油和鹽。煮熟可以稀釋草酸，讓礦物質更好吸收，同時降低腎結石的風險，還能讓蔬菜榨汁的口味更好接受。如果是草酸非常多的蔬菜（比如菠菜、莧菜），還可以在攪拌時建議加一些牛奶，讓牛奶中的鈣質去結合蔬菜中的草酸。本文摘自顧中一微博，作者為北京營養師協會理事，清華大學公共衛生碩士。

• 2019-11-14 養生.聰明飲食

  「果中之后」草莓含豐富維生素C 但你這樣洗，營養都流失了！

  草莓季又到了，酸酸甜甜的草莓，是冬季很受歡迎的水果。不過草莓的清洗很重要，若不正確清洗，不但將農藥吃下肚，維生素C也會流失。草莓含豐富維生素C、熱量又低，是極健康的冬季水果。根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，草莓含維生素C、糖類、有機酸、葉酸及鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，其中高維生素C含量堪稱「果中之后」。根據台灣癌症基金會的介紹指出，「高維生素C的草莓抗氧化力強，能保護身體免於受到自由基的傷害，同時能保護維他命A、E及不飽和脂肪酸等不被氧化而增強免疫力，進而降低癌症發生率，和抑制癌細胞生長；所含鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物質。」另外要注意的是，草莓也屬高草酸食物及含高量鉀，腎臟功能不佳者或易結石者不宜吃太多。而草莓因農藥較多，因此清洗的工作要做完全，建議用流動清水沖洗數分鐘，才能讓殘存的農藥流掉。另根據行政院農委會草莓主題館建議，清洗時先不要急著將上面蒂、梗除去，否則清水滲入果肉，會使草莓酸甜滋味喪失，維生素C也會流失。正確清洗方式是將草莓放在漏籃裡，在清水下慢慢清洗，洗好再用紙巾吸乾水分，再去蒂頭，即可食用。

• 2019-10-19 養生.聰明飲食

  在家炒菜卻發苦發澀？營養師教把綠葉菜炒出美味

  蔬菜中的維生素和膳食纖維等生物活性物質，都是我們日常膳食中不可或缺的營養素，但是大家會發現在家炒菜，卻讓青菜出現明顯的苦澀味。其實，很多時候是因為大家的做法不對，導致青菜出現了苦味。生的青菜裡面會有一種生味，還有一些草酸、單寧等澀味物質，所以一般會將青菜過水焯一遍。這時就有可能因為時間把握不好，導致青菜出現味道變差的現象，其實，這是蔬菜中的鎂元素遭到了破壞。我們知道蔬菜中含有葉綠素，而葉綠素中都有鎂元素，青菜經過充分烹煮之後，由於葉綠素自身性質不穩定，就會產生有機酸。這些有機酸就又會和葉綠素發生反應，導致葉綠素中的鎂離子流失掉了，形成脫鎂葉綠素。很多人不理解，人也不用光合作用，鎂離子流失也沒有什麼大不了的。但其實這些鎂元素的流失也是非常大的營養損失，鎂元素是我們人體中必需微量元素之一，參與多種生命活動，如果大量缺失的話，勢必會造成健康受損。具體說來，人體的神經和肌肉的活動都需要鎂元素來幫助維持，如果體內的鎂元素的不足，就會導致人體出現手腳麻木，肌肉痙攣的情況出現。此外，鎂元素能夠起到非常好的鎮定作用，如果人體缺少鎂元素的話，還會出現容易受到負面情緒的影響，出現易燥易怒，容易疲憊的反應。其次，對於三高病人來說，適量的鎂元素具有降低血壓、血糖、膽固醇的作用。那麼我們怎麼烹飪才能多保留一些鎂元素呢？首先要控制好時間，青菜燙煮只要在開水鍋中燙十幾秒就夠了，有人會擔心一些微生物殺不淨，其實，大部分致病微生物在70度左右就能殺滅，開水殺一般的微生物綽綽有餘。其次，煮青菜不要蓋蓋子，否則在燙煮過程中產生的有機酸難以揮發出來，也會造成鎂離子流失，還會影響青菜的色澤，使青菜發黃，看起來也會降低食慾。最後儘量不要加醋，不管是燙煮還是炒青菜，加醋都會加速鎂元素的流失。本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。

• 2019-05-08 養生.聰明飲食

  補鈣錯誤觀念多 專家：鈣磷比失衡反損骨質

  不少家長為了小孩發育會加強補鈣，但專家說，許多人誤以為大骨湯、多吃肉有助補鈣，但其實鈣含量低，且應注意鈣磷比要均衡，建議以乳製品、豆類補鈣且減少加工食品。營養師宋明樺今天表示，根據國民健康署的攝食建議，成人每日鈣質建議量1000mg、磷為800mg，兩者約1.3:1，應盡量維持平衡，才不會影響身體對鈣的利用率。不過，宋明樺說，她檢測6種台灣民眾早餐常見組合，發現常見肉包、三明治、蔥油餅搭配奶茶、豆漿和美式咖啡的早餐組合，鈣磷攝取量都與國健署建議標準落差甚大，顯見許多人從早餐開始，就因鈣磷比例失衡影響鈣質吸收。宋明樺解釋，磷普遍存在於各種食材，尤其加工食品一定會有磷，根據統計，台灣民眾平均的磷攝取為800mg至1400mg。磷和鈣經腸胃吸收，過多的磷會先和血液中的鈣結合，導致血鈣濃度下降，身體會發出警訊，要骨頭釋放鈣質，長期下來就會影響骨質健康。小兒科醫師陳映庄上午受訪也表示，很多家長知道小孩發育必須補充鈣質，但對豐富的鈣質來源攝取卻有錯誤印象，以為只要喝大骨湯、多吃魚肉、烏骨雞就能補鈣。但其實這些食物的鈣含量並不高，建議補鈣應吃乳製品、小魚乾等食材，加上曬太陽，增加維生素D合成，才能補鈣。宋明樺表示，磷是容易被代謝的元素，除了慢性腎病者需特別注意磷的攝取，其他民眾應不用太擔心磷過量的危害，但仍須注意鈣磷比不當造成的長期風險。除了減少加工食品、多補充天然食材，比較好的鈣磷比食物來源為牛乳、起士等乳製品，小魚乾、黑豆苗、豆類等也有豐富鈣質。國健署的攝食建議則指出，除了乳製品，一些植物性食物也有高的鈣含量，包含黃豆、菠菜、小白菜，但可能因草酸影響鈣吸收；海帶和木耳的鈣含量也高，但國人攝食量並不高。

• 2019-03-27 科別.泌尿腎臟

  男子尿中帶血 就醫發現竟有11公分大腎結石

  一名54歲男性去年底斷斷續續發現如廁時尿中有血，今年初血尿情形加重，經X光檢查發現腎臟裡有顆11公分大、俗稱的「鹿角型結石」的腎結石。因為體積太大，不適合做體外震波碎石，醫師透過「軟式輸尿管鏡碎石術」治療，術後經過三個月觀察，目前已不再有血尿情形。長安醫院泌尿科醫師黃煒軒說，發生血尿的原因有很多，70%是結石、20%是腫瘤，另外10%是結石感染或受創傷等其他原因所致。這名患者經X光檢查，發現右側腎臟有一顆11公分大的結石，因石頭太大顆，無法透過體外震波碎石，需經由手術方式治療。傳統經皮腎穿刺手術是從腎臟打一個洞進去取石，屬高風險手術，且因腎臟血管豐富，除了要全身麻醉且血流量多，於是建議他以最新的軟式輸尿管鏡碎石術治療。他說，軟式輸尿管鏡碎石術是從尿道放入軟式輸尿管鏡深入，由於其鏡頭可彎曲至360度，配合手腕、手肘的轉動，鎖定結石後再搭配鈥雷射光纖，達到粉碎結石效果；碎石的成功率比體外震波及傳統健保經皮腎穿刺手術都要好。其優點是沒有傷口、不會造成腎臟實質損傷，且不受限於結石大小、術後疼痛感低、復元速度快。對於結石已超過2公分，不適合透過傳統體外震波碎石處理，或是年紀較大、慢病病史多、服用抗凝血劑的患者，是較安全的手術方式。黃煒軒醫師說，腎結石除了先天性遺傳、體質因素，和生活飲食息息相關，尤其是水喝不夠容易造成尿中鈣、草酸、尿酸等物質的濃度高，因而形成結晶結石。它好發於40至60歲的中年人身上，此外肥胖、糖尿病、代謝症候群以及心臟疾病患者，也比其他人更易發生。民眾一旦出現血尿、單側腰部疼痛等情形，建議盡早就醫檢查及接受治療。

• 2018-09-02 新聞.健康知識+

  隔夜茶毒如蛇？現泡vs.隔夜茶亞硝酸鹽量實測

  收到一個簡訊，標題是「隔夜茶毒如蛇？央视实验正真假！」。簡訊裡附上的視頻，就如標題所說，是央視在做一個與茶有關的實驗。只不過，這個實驗並沒有拿毒蛇來做比較。所以，它是絕無可能驗證隔夜茶是否毒如蛇。還有，雖然這個視頻的日期是2017-10-3，但是，早在2014-6-10這則訊息就已上網。所以，這麼一個三年多的老古董能又被挖出來瘋傳，也實在「讓蛇跌破眼鏡」。不管如何，雖然它沒有推翻或證實隔夜茶毒如蛇，但是，它的結論是：隔夜茶並非如傳言所說的喝不得。也就是說，它是一個難能可貴的「闢謠」資訊。但是，做為一個從事科研40多年的科學家，我實在忍不住要說，央視的這個實驗，做的未免太幼稚了吧。首先，一個國家級的品茶師，竟然會說，泡了24小時的茶和新鮮泡的茶相比，風味和口感是一樣。拜託，咱這個家庭級的品茶師，不要說是24小時，就算是24分鐘，也能分辨得出區別。然後，實驗結果又說，不論是泡了24小時的茶，或是新鮮泡的茶，亞硝酸鹽含量均低於國家飲用水衛生標準。可是，光是分析亞硝酸鹽含量的高低，就能決定茶的安全性嗎？網路上有各式各樣有關隔夜茶如何如何可怕的傳言。有的說鉀太高，有的說草酸太高，有的說茶鹼太高，有的說咖啡因太高，等等。那，難道這些說法，就可置之不理嗎？如果亞硝酸鹽可以被比喻為毒蛇，那，為什麼鉀，草酸，等等，就不可以？事實上，網路傳言說，鉀太高會引起腎衰竭，而草酸太高會導致腎結石，等等。所以，看官您說，央視有真的做了功德，闢了謠嗎？您會光是看了這個視頻，就放心地喝隔夜茶嗎？看來，央視還真的需要抓幾條毒蛇來做人體實驗，才能功德圓滿。原文：央視的隔夜茶毒如蛇

• 2018-01-22 新聞.健康知識+

  把維生素C當糖果吃 會對身體有害嗎？

  把維生素Ｃ當糖果吃好不好？ 所有種類的維生素中，最好吃的，莫過於『維生素Ｃ』了，小編最記得的小時候回憶，就是到小七買一條『經過調味過後的維生素Ｃ片』，回家當糖果吃，但吃太多會不會對身體有害呀……… 基本上，任何食物營養攝取過量，對於身體都有不良的影響，因此，衛生福利部國民健康署在2016年有公佈『國人膳食營養素參考攝取量』，提供國人做參考。 毒性，跟人體代謝有絕對的關係，就像重金屬物質吃下肚，人體無法代謝，就沉積在內臟，造成癌症、神經退化，同樣的過量的營養素，若超出人類代謝的速度，就會產生毒性！！ 維生素Ｃ是一種水溶性的維生素，根據2013年美國醫學會JAMA的論文研究顯示，人體會自然代謝成草酸，多出來的草酸必須跟著腎臟的尿液排除，然而，當一個人一天吃了『每天建議劑量的15-20倍』時，過量的『草酸』，無法藉由尿液排除時，就會變成『腎結石』的結晶，卡在我們的泌尿系統，造成身體上的負擔了！！特別是男性，相較於女性，在這研究的統計上有顯著的意義。 營養素跟任何科學一樣，隨著時間進展，總是會推陳出新，發現一些更厲害更有效的營養素，在數十年前，我們發現了維生素與礦物質，近年來，我們又發現了植化素，未來，我們又會發現什麼？ 因此，VItaminS還是建議，除了營養品適量補充之外，我們同時也應該要著重『均衡飲食』，讓天然食物自然地去補足我們身體尚未被發現的『營養物質』，這樣你知道了嗎？ VItaminS的貼心提醒：營養素確實重要，均衡的飲食絕對也佔有不可或缺的地位唷～～

• 2017-11-09 科別.泌尿腎臟

  注意！醫師：過量鈣片、維生素C恐增加腎結石風險

  坊間謠傳多吃豆腐恐造成結石，奇美醫學中心泌尿外科主治醫師蘇家震表示，豆製品對結石的影響主要是其中的草酸，而豆腐中的草酸含量很低，所以結石病患可食用，倒是若吃過量的鈣片、維生素C，可能會增加腎結石風險。蘇家震指出，腎結石中的主要成分是草酸鈣，草酸鈣是草酸與尿中的鈣結合形成，換句話說導致草酸鈣產生的主要因素在草酸，就算產生了草酸鈣，也會隨尿排出，能否解析沉澱成結石，還受到尿液溶解、排泄等因素的影響。蘇家震表示，豆腐的草酸含量低，因此結石病人可食用。他說，鈣攝入量不足反而會造成結石風險，但鈣片會讓人體短時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，成為結石的原料。維生素C對人體有許多好處，但若長期每天補充過量維生素C，反而增加腎結石風險，且維生素C屬水溶性營養素，4小時就會被人體排出，與其1次高劑量補充，不如每4小時以低劑量100至500毫克分批攝取。至於喝啤酒會不會促進結石排出？蘇家震說，不少病人誤以為喝啤酒利尿可排結石，喝啤酒確實利尿，但也會有尿酸過高的問題，也可能導致草酸鈣沈澱，喝水才是排結石正確方法，一般來說一天喝水至少要1500c.c才會預防結石。奇美醫學中心一般泌尿科主任廖建華、泌尿外科主治醫師蘇家震表示，若結石在2.5公分至3公分以下，可利用微創精細腎臟鏡取石手術將結石取出，傷口較小，口徑如珍珠吸管大小，只有0.5公分不到，術後疼痛以及流血更少，病人恢復更快，傷口更美觀，安全性更高；傳統手術則如波霸吸管，傷口較大。 編輯推薦 吃全穀物 不是把白米換糙米、白吐司換全麥吐司而已 看不到也難以清除！三大原則遠離黃麴毒素

• 2016-07-27 健康百科.泌尿腎臟

  結石痛起來要人命 醫：紅茶 巧克力少碰

  夏天是結石的好發季節，尤其是尿路結石，絞痛的感覺跟生孩子一樣令人坐立難安。醫師提醒，多喝水是預防結石的最好方式，若是易長結石的體質，建議控制高草酸或磷酸食物攝取量，如豆製品、深色蔬菜水果外，甚至紅茶、生啤酒、巧克力或礦泉水，都要減少攝取。林口長庚醫院男性學及婦女泌尿科主任陳煜指出，結石形成與個人體質、飲水量、吃的食物以及是否遭到細菌感染有關。夏天排汗量多，若沒有多喝水會導致體內水分不足，結石在體內形成速度變快、時間變短，患者較易出現症狀前來就診。書田診所泌尿科主任沈秉慶表示，結石可能會發生在腎、輸尿管、膀胱或是尿道，發生原因與季節、種族、性別、年齡、飲食、生活型態、感染、遺傳、體質皆有關係。通常好發於夏季7、8月，且男性多於女性，30至50歲族群最多。沈秉慶說，尿路結石症狀可能會有腎絞痛、血尿、排尿困難或不適、頻尿、腸胃症狀，如腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等；會因結石的位置不同，出現的症狀不一。一般人常認為結石會痛不欲生，陳煜指出，輸尿管管徑約0.5公分，結石若小於0.5公分多喝水通常可自然排出，結石與輸尿管摩擦造成痛感與血尿，但若結石過大卡住輸尿管，反而不痛，但才是真正的危機，可能導致腎水腫，若置之不理可能造成腎臟功能毀損須洗腎。沈秉慶指出，約8成的結石患者屬草酸或磷酸鈣結石，要限制高草酸食物攝取，如茶、蔬菜水果等；約1成屬尿酸結石，要限制高湯、海鮮與紅肉等攝取；其餘1成屬泌尿道感染造成。陳煜說，建議每天至少喝水2000至2500cc，若小便顏色過深代表飲水量不夠；此外若屬結石體質，不建議喝地下水或礦泉水，蒸餾水或白開水為佳。 沈秉慶也提醒，當出現結石的常見症狀，或是尿量突然減少、下肢水腫，應儘早就醫治療，以免引發其他更嚴重的併發症。

• 2016-05-05 醫療.泌尿腎臟

  輸尿管結石可用化石草治療？專家分析化石草功效和禁忌

  53歲張先生是貨運司機，有天送完貨突覺左腰好痛，以為閃到腰，到醫院求診才知原來是左邊輸尿管結石，醫師建議他要進一步治療，但他怕藥物和手術副作用，離開診間就沒再回診。直到有一天，他腰痛到在地上打滾且排出血尿，家人不得不將他送急診。張先生告訴醫師，聽鄰居說有一種叫做「化石草」的草藥，吃了可以「讓石頭化掉」，可是試了幾個星期，還是一樣痛。在泌尿科門診，有許多結石患者像張先生一樣嘗試民俗藥方，但通常療效不大，再回泌尿科治療。化石草到底對泌尿道結石的療效如何？搜尋了網路和醫學文獻，與大家分享一下知識。目前僅動物實驗 人體效果不明 且可能有害傣族醫書「貝葉經」、「檔哈雅」記載，化石草可以「治療小便熱、澀、疼痛、腰痛等泌尿系統疾病」。而中醫對化石草的看法則是「味甘微苦、性涼、無毒」、「入肝、腎、膀胱三經」可以「清熱袪濕、排石利尿」。現代醫學方面，英國研究團隊發現，化石草的萃取物，在老鼠實驗有降低尿酸和利尿的效果。泰國孔敬大學（Khon Kaen University）研究團隊於2001年發表報告指出，化石草和檸檬酸鈉／檸檬酸鉀相比，溶解尿酸結石功能相對較差。同一研究團隊在2009年做了雙盲隨機對照試驗，在慢性疼痛的腎結石病患中，一組給予化石草萃取物的膠囊、另一組則給予安慰劑。經過兩周，兩組的疼痛情況並無差異，但發現患者斷絕高普林食物後，慢性疼痛明顯改善。另一個研究則是在2010年發表，泰國瑪希敦大學（Mahidol University）嘗試在老鼠身上使用化石草茶，結果雖然化石草茶可以透過鹼化尿液而預防尿酸結晶結石，但代謝後會增加尿液中的草酸濃度，反而增加草酸結石的風險。從目前資料看起來，化石草對於結石的治療有一些效果，尤其是尿酸結晶結石，但這些研究報告僅限於動物實驗。在人體試驗上，效果不明顯且可能有害。泌尿道結石是很複雜的疾病，每位患者的結石成分也不盡相同。如果發現身上有結石或出現疑有結石的相關症狀，例如腰痛、血尿等，求助泌尿科醫師檢查及治療，比較保險。

• 2015-08-16 健康百科.泌尿腎臟

  飲料當水喝 11歲童輸尿管結石

  11歲陳小妹妹日前因左腰痛、嘔吐送醫，電腦斷層顯示她輸尿管有結石，開刀才解除大患。泌尿科醫師說，過去只有中老年才有尿路結石，近來門診常見青少年求助，尿路結石有年輕化現象。高雄市阮綜合醫院泌尿科主任蔡秉儒詢問，發現小女孩不喝白開水，幾乎天天喝2杯以上含糖飲料；她尿路中的結石為磷酸鈣，應是長期飲用可樂或含糖草酸飲品，導致磷離子在體內沉積。蔡秉儒說，年紀輕輕就尿路結石，門診屢見不鮮，以前泌尿道結石者多是中老年人，近年年齡下修到青少年。曾有高中女生也是天天喝手搖飲料，常常一杯接一杯，一整天幾乎沒有排尿，同樣因腰痛來就醫，在輸尿管找到0.6公分結石。還有17歲高中男生體重達130公斤，就醫時也是自述把含糖飲料當開水喝，一天喝掉3、4杯。蔡秉儒表示，台灣泌尿道結石的盛行率約為10%，且父母都有結石病史者，下一代罹患結石風險比一般人正常高出10倍以上。醫生提醒，患者應每天喝足2000西西白開水，否則每2年就會再長出新結石來。有結石體質者，可飲用低礦物質的礦泉水、水果茶、稀釋蘋果汁、伯爵茶及較鹼性的飲品，並避免過鹹飲食，因鈉離子濃度過高，也易形成結石。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-06-23 健康百科.泌尿腎臟

  只喝咖啡不喝水 缺鈣引發腎結石

  30歲男性上班族時常腰痠背痛，他以為是久坐、姿勢不良、少運動引起，後來腰痛到無法站立，掛急診後，才發現腎結石作祟。收治這名病例的中英醫院家醫科主治醫師陳柏臣表示，男子平時不愛運動、害怕曬太陽，長期鈣攝取不足，加上天氣炎熱，他卻只喝茶或咖啡，不喝白開水，這些因素導致腎結石。陳柏臣說，人體裡的鈣分骨鈣和血鈣，99%以上的鈣質在骨骼和牙齒，1%至2%分布在血液中，參與人體多種生理機能活動。富含草酸、植酸、磷的食物，如咖啡、茶、巧克力、草莓，會使血鈣從腎臟代謝，骨頭因此必須釋放大量骨鈣，調節血鈣平衡，如此反而使草酸鈣濃度增加，易致結石，臨床上七成腎結石患者都屬草酸鈣結石。中國醫藥大學附設醫院泌尿部主治醫師鄒頡龍表示，夏季腎結石患者明顯增加，可能受遺傳、生活習慣和工作型態影響，家族中有痛風病史、長時間在烈日下工作或喝水太少，都容易有腎結石；常見症狀是腰痛、下腹劇痛或出現血尿，建議每天至少喝足2000毫升的白開水。「喝拿鐵無法吸收鈣質。」新光醫院營養師宋明樺說，很多民眾以為咖啡加牛奶，可同時吸收鈣質，但牛奶中的鈣質會吸收草酸而代謝，建議喝完咖啡隔一小時再喝牛奶。國健署建議，成年人每天應攝取鈣質1000毫克，但平均每人每天只攝取540毫克，建議可多吃高鈣食物，例如小魚乾、黑芝麻、高鈣牛乳等；每天曬10至15分鐘太陽，增加維生素D吸收。補鈣迷思1.鈣攝取過多會造成腎結石？X草酸鈣結石反而因鈣、水分不足而形成。2.咖啡、茶利尿，有助排除結石？X反而容易結石。3.卻乏鈣質只會骨質疏鬆？X長期鈣不足，可能造成高血壓、經前症候群、腎結石。資料來源／陳柏臣、宋明樺；製表／吳佳珍◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-06-22 健康百科.泌尿腎臟

  只喝咖啡不喝水 爆發腎結石

  夏天易引發腎結石，健保資料研究發現，台灣夏季因腎結石腰痛發作到急診的病患是冬季的兩倍。醫師表示，近來因盛夏天氣炎熱，很多民眾又忽略攝取水分及牛奶，引起腎結石發作；尤其有些人起初只感到腰痠背痛，以為只是坐太久或姿勢不良引起，其實腰痠痛有可能是腎結石初期徵兆，最好就醫檢查釐清。一旦結石發作，輕則會腰酸背痛，重則劇痛而坐立難安。開業家醫科醫師陳柏臣曾收治一名30歲男性，常覺得腰酸背痛，起初以為是久坐、不運動引起，後來痛到無法站立，檢查發現是腎結石引發。追問原因發現，患者平常很討厭運動及曬太陽，且鈣攝取不足、並喝太多茶、咖啡，不喝水。最後在醫師建議下，多喝牛奶及白開水，才讓症狀逐漸緩解。陳柏臣說，腰酸背痛的患者，會先確認是否為腎結石，若懷疑有結石，需進一步以超音波等檢查確診。陳柏臣也說，民眾吃蔬菜、喝咖啡、茶都含有草酸，因此不少人就認為如果再補充牛奶等鈣質，很可能導致草酸鈣結石，但這是錯誤的觀念，因為若是鈣攝取不足，反而會讓腸道大量草酸被吸收到血液，血液中的草酸與血液中的鈣結合，堆積在腎臟形成腎結石；因此，多補充牛奶等鈣質、多喝水，才能預防腎結石。他表示，民眾吃了含草酸的食物，如果再補充鈣質，可以幫助草酸在胃部沉澱，減少草酸被大量吸收到血液中，然後從糞便中排出；因此，多喝牛奶等鈣質、多喝水，反而可以降低結石的形成。根據臨床統計，結石患者有75%-80%是草酸鈣結石。陳柏臣說，很多民眾認為攝取過多的鈣是造成腎結石的原因，或結石患者應減少鈣的攝取，這些都是錯誤迷思。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-20 健康百科.泌尿腎臟

  純果汁當水灌 小心腎衰竭

  高雄一名卅多歲的工人攜帶自製的酸楊桃純汁上工解渴，一天內灌下兩千西西後不適送醫，醫師診斷是急性腎衰竭，切片發現草酸結晶塞滿腎小管。醫師建議，天熱解渴，還是盡量喝白開水，最沒有負擔。腎臟科醫師表示，許多人認為喝天然果汁對身體好，卻忽略部分蔬果富含糖分、草酸和鉀離子，如果飲水充足還可代謝出體外，萬一是把草酸含量較高的水果，如楊桃純汁當水喝，又沒喝白開水稀釋，若患慢性腎病易引發心腎衰竭。即便是健康者，在空腹、脫水狀態下大口喝下純楊桃汁，仍可能引發身體不適、甚至影響腎臟機能。高雄榮總藥師毛志民表示，楊桃汁富含草酸、檸檬酸及多種維生素，健康者適量飲用可以退火、止咳化痰，但草酸和鉀的含量高，對心、腎的負荷大，還有神經毒素，喝過量可能造成腦部損傷。紅茶草酸含量也較綠茶、烏龍茶高出四、五倍，今年初美國新英格蘭醫學期刊就曾發表一名五十六歲男性案例，每天都喝下十六杯兩百五十毫升、總計四千西西的紅茶，卻幾乎不喝水，最後惡心、虛弱、身體疼痛送醫。醫師研判紅茶中的草酸鈣已嚴重阻塞他的腎臟，終生須洗腎度日。高雄榮總腎臟科主任方華章指出，台灣的手搖飲料和果汁市場發達，所幸這些飲料大都摻水調製，像上述工人一口氣喝下幾千西西純楊桃汁的狀況，可說是相當罕見。醫師提醒，菠菜、甜菜根、楊桃、堅果、巧克力等食物，都含有豐富草酸，吃下肚後可經由排泄物代謝出體外，但打成液狀的果汁若大量飲用，當身體來不及代謝草酸，結晶或結石就會堆積在腎臟內，影響健康。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-04 新聞話題.健康知識+

  茶當白開水喝？ 小心腎臟受損

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 千萬不要將茶當白開水喝，以免腎臟受到損壞。去年，美國阿肯色州一名五十六歲男性因為感覺虛弱無力、腹部疼痛到醫院急診，醫師驗尿發現，這位患者尿液含有極高濃度的草酸鈣結晶，腎結石就有許多草酸鈣。這位患者沒有腎結石、腎臟病病史，也沒有誤喝防凍液等含草酸鹽液體，醫療人員為患者進行腎臟切片檢查，赫然發現，患者腎臟因為持續過濾大量草酸，不堪負荷，已經腎衰竭。醫師診斷患者罹患腎臟病，腎臟已經無法恢復正常功能，需要終身洗腎。醫師追問這位患者飲食習慣，患者表示，他每天都把冰紅茶當白開水喝，一天至少喝一加侖冰紅茶（約三點七八公升、三千七百多毫升）。茶水含有較多草酸。醫師認為，這位男性可能就是每天大量喝茶，導致腎臟壞掉。上述病例已發表於《新英格蘭醫學期刊》（New England Journal of Medicine）。醫師指出，每一百毫升紅茶大約含五十到一百毫克草酸，草酸濃度算是很高。如果患者每天喝十六杯茶，每天草酸攝取量就高達一千五百毫克，這數值比美國人平均草酸攝取量高出三到十倍之多。研究作者美國阿肯色州大學醫學院研究員阿雷將卓拉‧曼納-加泰雷茲表示，不少研究報告顯示，大量喝茶、攝取大量草酸，很容易造成腎結石。不過還沒有研究報告發現原來喝大量冰紅茶竟然會讓腎臟受到嚴重損害。除了茶水，楊桃、黑胡椒、香菜、莧菜、菠菜、可可亞、多數堅果類食物、多數莓果類水果、豆類等食物都含有草酸。醫學專家指出，在沒有額外食用其他含草酸食物的情況下，一天喝兩、三杯茶算是安全，如果同時大量食用上述含草酸食物，就算一天只喝兩、三杯茶，可能還是太多。台北市立萬芳醫院腎臟內科主治醫師鄭仲益表示，不建議民眾將茶水當白開水喝，茶水含有大量的鉀、磷，如果喝太多的茶，很容易增加腎臟負擔。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-04-29 健康百科.泌尿腎臟

  天熱逢限水 尿路結石增3成

  台灣面臨68年來最嚴重的旱災，部分區域已開始採取限水措施，由於喝水少加上天氣逐漸炎熱，使得泌尿科診所的尿路結石病患，增加三成。根據台北市書田診所統計，往年尿路結石門診量最多的時候是在3到5月，這個季節因天氣轉熱排汗量增加，一旦水分又補充不足，就會導致結石患者暴增。一名中年男子因血尿痛不欲生，到診所照X光後發現左右兩側輸尿管出現5顆結石，其中最大的一顆直徑達1.5公分，恰巧就卡在左側輸尿管，連一般的體外震波治療效果也不佳，最後施行輸尿管鏡碎石手術，花了1個小時才解決結石問題。這名男子過去就曾經有結石病史，他坦言，最近雖然天氣炎熱，但每天喝水喝不到1000cc，推測可能就是結石復發的主要原因。根據統計，尿路結石患者因為體質因素有半數以上會復發。書田診所泌尿科主任林儒廷表示，輸尿管管徑約0.4公分，通常小於0.5公分的結石可以隨尿液排出，如果結石大於1公分，就連體外震波也效果不佳。成人每天建議喝水量為2000cc，但最近天氣變熱，林儒廷建議，入夏後每天可以喝到2500cc；他說，天氣炎熱，喝水量相較冬天又沒有明顯增加，才導致結石患者一再復發。「口渴多喝水就對了。」新光醫院腎臟科主治醫師呂理哲表示，人體每分鐘約製造1cc尿液，正常情況下水分喝太多就會從尿液排出，除非是幼童或老人在短時間內遭大量灌水，否則不會太可能有水中毒危險。林儒廷建議，可從尿液顏色判斷水喝得到底夠不夠。他說，尿液顏色應該偏透明才正常，如果尿液顏色偏黃，代表水分不夠；另外，民眾喜歡喝手搖杯茶飲取代白開水，但往往忽略茶飲中有大量草酸，是體內會形成草酸結晶的元凶，反增加結石風險。泌尿道結石有哪些症狀？1.劇烈、陣發性的腰痛2.下腹痛3.膀胱、陰囊、外陰部疼痛4.急尿、頻尿、小便燒灼5.尿液潛血資料來源／林儒廷醫師；製表 ／黃文彥 ◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-26 運動養生.營養食譜

  這5種蔬菜 煮熟吃更營養

  我們都曾聽過生吃蔬菜較健康，因為未煮過的菜含有更多養分。但是營養學家說，有些蔬菜煮熟會釋出更多身體能吸收的養分。番茄、菠菜、紅蘿蔔、蘆筍和菇類，煮過後才吃更有營養。伯明罕城市大學應用生理學高級講師梅兒‧魏克曼(Mel Wakeman)指出，與動物產品的養分比起來，很多植物的養分較難在腸胃吸收，因為植物的纖維往往與礦物質連結，使得身體較難使用。加熱有助分解纖維，釋出一些礦物質供吸收，還可增加植物光化學成分，對身體提供額外的益處。但要避免煮太久，用微波爐煮和蒸較能保留蔬菜的養分，而不是將其煮沸。1.番茄：番茄加熱會增加番茄紅素(lycopene)，魏克曼說，這種物質降低攝護腺癌的風險。不過她不建議只吃煮熟的番茄，因為加熱會摧毀維他命，所以番茄應生的和煮過的都吃。2.菠菜：菠菜含有豐富的草酸鹽(oxalates)，會與營養價值高的鐵、鈣等礦物質連結。纖維和草酸鹽會使鐵特別難吸收，很多深綠葉蔬菜的鐵含量，我們可能只吸收5%，所以最好煮過。不過魏克曼說，菠菜葉軟化就離火的略煮，比在鍋內長時間煮好，以免養分都流到鍋內。3.紅蘿蔔：紅蘿蔔豐富的類紅蘿蔔素(carotenoids)，賦予其鮮艷的顏色。加熱可增加類紅蘿蔔素的含量，後者具有強大的抗氧化特性。但是魏克曼提醒，也應生的和煮過的都吃。4.蘆筍：把蘆筍加熱有助提高身體可吸收的養分和多酚類(polyphenols)，後者也具有強力抗氧化的特點，有助降低心臟病和癌症的風險。5.菇類：菇類含有維他命和礦物質，烹煮能增加其營養價值，但是因為菇類吸油像海棉一樣，所以烹飪時要注意用油量。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-07 運動養生.聰明飲食

  紅茶含草酸 干擾蛋白質吸收

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 吃茶葉蛋，竟然會影響蛋白質吸收？內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，紅茶含有大量草酸，若以紅茶煮成茶葉蛋，紅茶中的草酸會干擾蛋白質吸收，使得蛋白質吸收效率變差。此外，肉類食物反覆加熱，也可能造成蛋白質變質，蛋白質進入身體後，蛋白質利用率下降，身體較不容易吸收。根據董氏基金會資訊，國民營養調查顯示，男性蛋白質攝取量平均為八十三公克，佔總熱量的百分之十四點七，女性蛋白質攝取量平均為六十二公克，為總熱量的百分之十五點四。營養學界建議，蛋白質攝取量應佔每日熱量的百分之十二到十八，看起來似乎都有達到標準，不過並非所有人都攝取到足夠蛋白質。美國情況也很類似。美國營養師凱莉‧丹妮特在美國《西雅圖時報》（Seattle Times）撰文指出，身體需要足夠蛋白質，才能建造、修補肌肉、皮膚、器官、紅血球等組織。身體要製造酵素、荷爾蒙、抗體等，也需要仰賴蛋白質。想要維持健康體重，就得攝取足夠蛋白質，飯後才比較有飽足感。當一個人年過三十，又沒有採取任何行動阻止肌肉流失，肌肉就會以每年百分之一的速度逐漸消失、萎縮。美國營養師凱莉‧丹妮特表示，每天攝取蛋白質，並不表示身體就可以吸收到足夠蛋白質量，吃蛋白質食物時間點才是真正關鍵。身體不斷在製造、分解肌肉。在餐與餐之間，肌肉分解量較多，每餐飯後，身體會製造較多肌肉。如果飯後沒有製造足夠肌肉，就無法彌補餐與餐之間的肌肉分解量。長時間下來，肌肉就會持續流失。有研究顯示，如果一餐蛋白質攝取量少於二十公克，可能就無法彌補肌肉最大損失量，當年紀不再年輕，這種情況就會更嚴重。張斯蘭營養師提醒，有些人以為吃雞湯光喝湯就能補充蛋白質，這種想法不太對，如果是年長者或生病後需要補充蛋白質的患者，必須連雞肉一起吃，才能真正攝取到蛋白質，光喝湯，蛋白質攝取量可能會不夠。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-04-04 新聞話題.健康知識+

  喝牛奶易結石？腎結石的9個誤解

  美國每11人就有一人得腎結石，但是對其徵兆、症狀、感覺和照護，卻有很多誤解，例如：1.喝蔓越莓汁有助把腎結石沖出來？Ans：蔓越莓汁可預防尿道感染，但是因它含有大量的草酸鹽，反而會使腎結石惡化。所以醫生不建議喝蔓越莓汁或服用補充劑。2.腎結石發作就像胃痛Ans：其實腎結石發作的感覺類似分娩，有些病人說，比分娩更痛苦。典型的腹絞痛，一波波的來。3.腎臟位於下背，所以腎結石下背會感覺疼痛Ans：疼痛源於腹部下方，在腎結石進入尿道後產生，就像木塞要通過尿道一樣，而尿道的形狀像漏斗，愈接近膀胱愈窄，所以會痛。4.喝牛奶攝取鈣，會形成腎結石Ans：醫生說，其實很多人得腎結石是因為飲食缺乏鈣，可在進餐時喝一杯牛奶或優格，同時吃含有鎂的食物，有助與草酸鹽結合，預防腎結石。5.腎結石會有好幾個Ans：多數時候，腎結石是單一的，但是一旦排出過一個腎結石，未來四年再排出腎結石的可能高達90%。6.腎結石排出只要幾小時Ans：多數人需要二到三天，腎結石才會排出。7.喝汽水會導致腎結石Ans：不是汽水本身會造成腎結石，而是汽水的成分磷酸（phosphoric acid）和高量的鈉，可提高形成腎結石的風險。汽水也是利尿劑，可使你的尿液含有更多的鹽，以致形成腎結石。8.草酸鹽含量高的食物會形成腎結石Ans：攝取過多草酸鹽的食物，加上脫水、尿液含高鈉和高鈣等因素，的確可形成腎結石，但是多數腎結石與遺傳有關。多喝水和多吃柑橘類水果，同時少吃鹽和肉，可防腎結石。9.腎結石看來像灰色小石Ans：腎結石有各種形狀、大小、顏色和質感。醫生建議，若可把排出來的腎結石拿去化驗，可瞭解形成腎結石的原因，並防範未來再出現。

• 2015-03-23 運動養生.聰明飲食

  吃這些食物 會降低鐵質吸收

  飲食均衡很重要，但料理時如果考慮一下怎麼吃最能有效吸收也很重要！像是鐵質吸收就怕秋葵、豆類、茶、咖啡等來阻礙，最好避免一起吃喔！台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出，部分營養成分如植酸、草酸、單寧酸、鈣化合物等會抑制非血鐵質的吸收，甜菜、秋葵、全穀類、豆類、核果類、巧克力均含植酸及草酸，最好避免與含鐵食物一起攝取。茶及咖啡的單寧酸含量高，一杯茶會降低64％的鐵質吸收率，一杯咖啡則降低39％，建議飯前飯後1~2小時避免喝茶或咖啡，以免影響鐵質吸收。【更多精采內容，《台灣好食材Fooding》】